Jak wyhodować zakwas? Załóżmy że będzie to zakwas żytni z mąki typu 720. Rankiem, 1/5 szklanki mąki wsypać do najlepiej kamionkowego garnca, dodać tyle samo przegotowanej wody. Temperatura wody może być pokojowa. Zbyt wysoka temperatura zniszczyła by przyszłe dzikie drożdże. Mieszamy drewnianą łyżką (tylko przypadkiem nie metalową, gdyż zakwas potrafi wejść w reakcje z… Read More »
Mój pierwszy raz z własno ręcznie wyrabianym chlebem, wiąże się ze wspomnieniem z dzieciństwa. Mianowicie moja babcia Kazimiera, postanowiła upiec specjalnie dla mnie chleb na żytniej mące. Miałem wówczas 7-8 lat i czułem się z tego powodu bardzo wyróżniony. Widziałem chwile jak wyrabia ciasto, widziałem również jak wyrabia olbrzymiego okrąglaka. I na końcu formowania było… Read More »
Ciasto należy dobrze wyrobić niczym wyrabia się ciasto na pizze. Żadnych mikserów czy łopatek, ciasto zagniata się ręcznie ok. 7 minut. Trzeba dobrze zagnieść aby odpowiednio wyrosło w czasie pieczenia. Źle wyrobione ciasto pachnie w czasie pieczenia skisłą kapustą.
Rybogryfy jako że gustują w śledziach nie omieszkają zagryzać je świeżo pieczonym chlebem, wypiekanym w piecu chlebowym opalanym drewnem.
Tutaj powinny pojawić się moje chlebki, jednak rozmiar zdjęć jest zbyt duży. A na tą chwile nie mam możliwości ich zmniejszenia. Mam na dysku co prawda wtyczke ‚background-image-cropper’ jednak nie mogę jej przesłać na serwer przy pomocy FTP.