Ciasto należy dobrze wyrobić niczym wyrabia się ciasto na pizze. Żadnych mikserów czy łopatek, ciasto zagniata się ręcznie ok. 7 minut. Trzeba dobrze zagnieść aby odpowiednio wyrosło w czasie pieczenia. Źle wyrobione ciasto pachnie w czasie pieczenia skisłą kapustą.