Do jednego chlebka potrzeba ok. 400 ml. maślanki. Podgrzej nieco maślankę, ale tylko lekko tak aby była letnia. W kubku rozkrusz 10 gram świeżych drożdży, dodaj łyżeczkę mąki, dolej do pół kubka maślanki, zamieszaj. Jak widzisz nie potrzeba już cukru, gdyż rolę startera przejęła maślanka. Do miski wsyp pół litra mąki pszennej typ 750, oraz… Read More »
Chleb na zakwasie ma to do siebie, że trzeba się na niego naczekać. Pewnym i uproszczonym zadaniem jest pieczenie chleba na drożdżach. Przygotowanie ciasta na chleb dzięki drożdżom trwa dosłownie chwile, krótsze jest również wyrastanie ciasta. A więc… mała zdrada ! W kubku rozkrusz 10 gram świeżych drożdży, wsyp łyżeczkę lub dwie cukru,… Read More »
Chyba od zawsze istniało coś takiego jak kodowanie znaków. Dla języka polskiego co bardziej popularne to CP-1250, ISO Latin 2, IBM Latin 2, ISO 8859-2, oraz zgodne UTF-16, UTF-8. Jest jednak pewien haczyk w tym wszystkim. Zauważyłem że kod wcześniej pisany pod Linuksem a później kompilowany pod oknami, w aplikacji w miejscu polskich znaków… Read More »
Coś szczególnie mnie wkurza od pewnego czasu, od czasu jak wzięło mnie znowu na kodowanie w javie. Denerwuje mnie mianowicie pulpit Gnome. Użytkuje najnowsze wydanie Susła a tam z tego co się zdążyłem zorientować, jest świeżo połatane to nieszczęsne Gome. Zdarzalo się to prawda już wcześniej, jednak uwidacznia się to szczególnie w obciążonym systemie. Chodzi… Read More »
W dzisiejszym wpisie spróbuje Wam przekazać przepis na chleb pszenno-żytni. Na początek zrobimy zaczyn. A więc pół litra zakwasu wlewamy do sporej miski. Dosypujemy pół litra mąki żytniej, oraz pół litra przegotowanej ( może być letnia ) wody. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów. Następnego dnia dosypujemy kolejne pół litra mąki żytniej,… Read More »
Jak wyhodować zakwas? Załóżmy że będzie to zakwas żytni z mąki typu 720. Rankiem, 1/5 szklanki mąki wsypać do najlepiej kamionkowego garnca, dodać tyle samo przegotowanej wody. Temperatura wody może być pokojowa. Zbyt wysoka temperatura zniszczyła by przyszłe dzikie drożdże. Mieszamy drewnianą łyżką (tylko przypadkiem nie metalową, gdyż zakwas potrafi wejść w reakcje z… Read More »
Mój pierwszy raz z własno ręcznie wyrabianym chlebem, wiąże się ze wspomnieniem z dzieciństwa. Mianowicie moja babcia Kazimiera, postanowiła upiec specjalnie dla mnie chleb na żytniej mące. Miałem wówczas 7-8 lat i czułem się z tego powodu bardzo wyróżniony. Widziałem chwile jak wyrabia ciasto, widziałem również jak wyrabia olbrzymiego okrąglaka. I na końcu formowania było… Read More »
Ciasto należy dobrze wyrobić niczym wyrabia się ciasto na pizze. Żadnych mikserów czy łopatek, ciasto zagniata się ręcznie ok. 7 minut. Trzeba dobrze zagnieść aby odpowiednio wyrosło w czasie pieczenia. Źle wyrobione ciasto pachnie w czasie pieczenia skisłą kapustą.
Rybogryfy jako że gustują w śledziach nie omieszkają zagryzać je świeżo pieczonym chlebem, wypiekanym w piecu chlebowym opalanym drewnem.
Tutaj powinny pojawić się moje chlebki, jednak rozmiar zdjęć jest zbyt duży. A na tą chwile nie mam możliwości ich zmniejszenia. Mam na dysku co prawda wtyczke ‚background-image-cropper’ jednak nie mogę jej przesłać na serwer przy pomocy FTP.